Picobrew zymatic огляд та рейтинг

Я стрибнув на домашньому пивоварінні три роки тому, коли отримав в подарунок комплект для виготовлення самогону з пива, і з тих пір я варив десятки дивовижних сортів пива, використовуючи відро, скляну вуглецю та пальник з пропаном. . Заварювання власного пива може бути цікавим і корисним, але це вимагає значних вкладень часу та неабиякої кількості обладнання, залежно від обраного способу заварювання. З P999 PicoBrew Zymatic більшість трудомістких робіт автоматизована, тому вам не доведеться стежити за киплячим посудом, регулюючи температуру та чекати додавання хмелю кожні 20 хвилин.

На додаток до заварювання пива, Zymatic надає вам доступ до широкого списку онлайн-рецептів, і він дозволяє створювати власні рецепти та ділитися ними з активною спільнотою пивоваріння в Інтернеті. У комплекті є все необхідне для початку пивоваріння, і ви можете придбати інгредієнтні набори інгредієнтів в Інтернеті або придбати власні інгредієнти у улюбленого постачальника. Але хоча веб-консоль PicoBrew добре розроблена і пропонує чітку функцію відстеження, яка відображає ваш хід пивоваріння, ця система кричить на мобільний додаток. Заварювати відмінне пиво так само просто, як і з Zymatic, але при трохи менше двох грандів це значна інвестиція.

Праймер для домашнього приготування

Це хороша ідея, щоб пивовари вперше ознайомилися з процесом заварювання, перш ніж стрибати з обох ніг. Там багато хороших книг, і PicoBrew пропонує численні онлайн-відеоролики, що пояснюють кожну фазу процесу, але ось короткий огляд, який допоможе вам розпочати роботу.

Заварювання пива - це багатоетапний процес. Два найпопулярніші способи домашнього пивоваріння - екстрактивні та цільнозернові завари. Повноцінне заварювання є найбільш трудомістким, оскільки вам доведеться витягати цукор із зерна за допомогою процесу розтирання, перш ніж розпочати фактичне варіння. Це вимагає спеціального обладнання, але дає вам більше контролю над тим, як ваше пиво буде смакувати. Використання солодових екстрактів виключає цей крок і його можна зробити за допомогою бродильного брону та горщика з нержавіючої сталі, але це обмежує творчість, оскільки ви не можете вибрати власну суміш зерен для досягнення конкретного смаку.

Незалежно від способу заварювання, слід подбати про те, щоб очистити все, що зіткнеться з вашим пивом, від початкового кипіння до розливу. Окрім власне процесу заварювання (пюре та кипіння), вам потрібно охолодити рідину, яку називають суслом, до певної температури, додати дріжджі та запаяти її в ємність із повітряним замком, який дозволяє викидати вуглекислий газ під час бродіння місце. Після закваски до пива додають грунтовчасту цукрову суміш до розливу (або запікання) для кондиціонування пива та додавання карбонізації.

Zymatic - це цільнозернова система, яка піклується про брагу та варені частини процесу заварювання. Він може заварювати лише 2, 5 галонів за один раз, що мені було трохи невтішно, оскільки мої сеанси варіння зазвичай дають 5-літрову партію, але вона регулює температуру і навіть додає хміль у рекомендовані інтервали. Вам все одно доведеться виконати підготовчі роботи, охолодити сусло, додати дріжджі, розлити пляшку або збивати пиво, і там є значна кількість очищення, але Zymatic також робить це легко.

Дизайн та особливості

Zymatic одягнений у корпус з нержавіючої сталі розміром 17, 0 на 20, 5 на 14, 5 дюйма (HWD) і вагою 50 фунтів. Поставляється з усім необхідним для початку заварювання, крім інгредієнтів. У комплекті є прозорий пластиковий ступінчастий фільтр та чотири контейнери, що вміщують зерно та хміль, фільтруючі екрани, пінопластовий фіксатор, повітряний шлюз, 5-літровий кульковий замок, шланги та герметики, кег затишний, кабелі Ethernet та USB та посібник користувача. Ви також отримуєте асортимент очисних таблеток, порошків та щіток.

Ступінчастий фільтр - це контейнер (HWD) розміром 8, 0 на 14, 5 на 14, 2 дюйма, який ковзає у отвір на передній панелі машини і з'єднується зі зливною трубкою ззаду відсіку. Механічна ручка подачі у верхній частині відсіку забезпечує точну кількість нагрітої води до зернових та хмелевих фільтрів згідно з завантаженим рецептом, в той час як злив постійно циркулює рідину через кег і назад в цигаму. Над отвором фільтра розміщена невелика (2, 5 на 1, 5 дюйма) чорно-біла панель дисплея меню, перемикач живлення та циферблат, що використовується для навігації та вибору елементів із меню меню. На правій стороні Zymatic є вхідні та вихідні з'єднання, які кріпляться до бочки за допомогою шлангів, що входять до комплекту, а навколо спини - підключення живлення та порт Ethernet. Схема Wi-Fi вбудована, якщо у вас немає доступного провідного Ethernet, але він використовує більш повільний протокол 802.11b / g.

Налаштування та продуктивність

Вам знадобиться близько 15 хвилин, щоб підготувати Zymatic до першої сесії пивоваріння, але налаштування просте завдяки включеному посібнику та онлайн-відео. Для початку підключіть апарат до джерела живлення, приєднайте кег за допомогою шлангів, що входять до комплекту, та підключіть кабель Ethernet, якщо ви не плануєте використовувати бездротове з'єднання. Купуючи систему безпосередньо у PicoBrew, компанія створить для вас ім’я облікового запису та введе вашу інформацію у ваш Zymatic перед відправкою. Ви також можете це зробити вручну.

Після того як ваш обліковий запис буде готовий, ви можете увійти на веб-сайт PicoBrew, де ви знайдете сторінку «Моя пивоварня», в якій перераховані всі завантажені рецепти та пивоварні заходи. На сторінці "Мої рецепти" також перераховані ваші рецепти, і саме там ви збираєтеся створювати свої власні рецепти за допомогою утиліти Craft Recipe. На сторінці "Сеанси" відображається заварений продукт та відображаються дані про заварювання для кожного сеансу. Дані заварювання представлені на барвистій діаграмі, яка відстежує час та температуру рідини для кожного етапу циклу заварювання. Сторінка спільноти - це місце, де ви шукаєте перевірені рецепти та бачите, що інші користувачі готують у режимі реального часу за допомогою крутої інтерактивної карти. Тут ви також можете торгувати порадами та рекомендаціями щодо пивоваріння з іншими власниками PicoBrew. Сторінка підтримки набита корисними інструкціями, відео та порадами щодо усунення несправностей. На жаль, PicoBrew не пропонує мобільний додаток для Zymatic, тому вам доведеться скористатися веб-переглядачем, якщо ви хочете відстежувати хід варіння пивоваріння та отримувати доступ до всієї чудової інформації, наявної на сайті, перебуваючи далеко від вашого ПК.

При первинному запуску Zymatic шукав провідне Ethernet-з'єднання, а потім перевіряв бездротові мережі. Він знайшов мій маршрутизатор Wi-Fi протягом 30 секунд, і після введення пароля Wi-Fi я негайно підключився. Після 30-секундного оновлення прошивки на дисплеї з'явилося моє ім’я користувача, і я вибрав його, і в цей момент з'явилося меню. Вибір меню включає «Заварити рецепт», «Очистити / промити», «Налаштування машини», «Довідка» та «Про Zymatic». При натисканні на «Заварити рецепт» з'являється список завантажених рецептів; все, що вам потрібно зробити, це вибрати один, щоб розпочати пивоваріння. Очищення та полоскання працюють однаково. На сторінці "Налаштування машини" ви можете налаштувати свої мережеві налаштування та синхронізувати Zymatic з вашим обліковим записом в Інтернеті, а на екрані довідки запропоновані варіанти для зливання або розповсюдження вмісту ступінчастого фільтра або продовження сеансу після несподіваної зупинки.

До моєї першої заварки я пробіг Zymatic протягом двогодинного циклу очищення. Помістивши планшет для посудомийної машини в ємність з пюре, я вибрав меню «Очистити / промити» і почекав близько 15 хвилин, коли Zymatic підніме воду до температури (152 градуси). Потім система розпочала очищення контейнерів для забою та хмелю, пропускаючи нагріту воду через патрубок і в відстійник, а потім переробляючи її через кег. По завершенні я пройшов швидкий семихвилинний цикл полоскання і був готовий до заварювання. Одного разу під час циклу очищення я випадково вибив шнур живлення з розетки. Коли я відключив живлення машини, на дисплеї надійшло повідомлення про відсутність відключення електроенергії, і мене запитали, чи хочу я продовжувати або виходити. Це супроводжувало гучний звуковий сигнал. Я відновив цикл очищення, не маючи жодних питань.

Люди в PicoBrew надіслали набір інгредієнтів PicoBrew Pale Ale, тому я завантажив рецепт з веб-сайту та синхронізував його із Zymatic. Я заповнив зерновий бункер і додав хміль за рецептом. Для цього пива хміль вживають з тимчасовими інтервалами, при цьому найдовший хмільний хміль збирається в першому відрізку, а найкоротший - в останньому. Я помістив кришку на ступінчастий фільтр і вставив її в Zymatic, наповнив кег 3, 5 літрами холодної водопровідної води і прикріпив ущільнення кега. Я прикріпив антипінну пастку до верхньої частини ущільнювача, додав 4-5 крапель розчину проти пінопласту (в комплекті), вибрав рецепт за допомогою циферблата і розпочав цикл заварювання.

Zymatic не надто галасливий, але він здається трохи схожим на посудомийну машину, хоча і не дуже гучно. Потрібно було близько години, щоб довести воду до температури затору (152 градуси) і 90 хвилин, щоб завершити процес розтирання. Далі знадобилося 30 хвилин, щоб довести рідину до температури кипіння (207 градусів), а потім провести кипіння 60 хвилин. Мені вдалося відстежити весь процес за допомогою веб-консолі.

Все пройшло добре, поки не прийшов час для охолодження сусла до необхідних 65-70 градусів, необхідних для відсмоктування (додавання) дріжджів. Я занурив кег у крижану ванну і спостерігав, як температура падає, але через півтори години вона все ще не була достатньо прохолодною, і піна почала кидатися з пінного пастки. Нарешті, після додавання більшої кількості льоду він досяг бажаної температури, після чого Zymatic завершив цикл заварювання і осушив решту рідини з ступінчастого фільтра назад у кег.

Щоб вирішити проблему з піною з наступною моєю партією, люди в PicoBrew надіслали мені занурений охолоджувач, простий пристрій, доступний у більшості пивоварних будинків, що складається з згорнутих мідних та пластикових труб для подачі. Охолоджувач сидить на крижаній бані під час циркуляції сусла через циматик та кег і значно скорочує час, необхідний для зведення сусла до необхідної температури. Це чудово спрацювало на моїй наступній партії (Just Squeezed IPA), знизивши температуру до 70 градусів приблизно за 25 хвилин і усунувши проблему піноутворення.

Після того, як сусло охололо, я додав дріжджі, що входять до складу інгредієнтів, від'єднав шланги і запечатав кег. Я наповнив наполовину наполовину горілкою, прикріпив її до ущільнення і помістив кег у прохолодну зону мого підвалу, щоб сусло заквасилося і стало пивом. Через 15 днів я розлив пиво і дав настоятися ще два тижні. Я кинув пару пляшок у холодильник і потріскав одну відкриту, як тільки було холодно. Я не розчарувався.

The Pico Pale Ale - американський блідий але, дуже схожий на Сьєрра-Невада-Пале Але. Незважаючи на те, що моя заварка ще не була повністю газованою, вона мала чудовий смак (більшій людині потрібно 3-4 тижні і більше, щоб повністю кондиціонувати). Не було гіркого післясмаку, якого я відчував з деякими домашніми заварниками, і це було досить ясно, без осаду. Згідно з моїм гідрометром, він мав показник АБВ (Alcohol By Volume) близько 6 відсотків. Я збираюся дозволити щойно вичавленому стану IPA в пляшці протягом місяця-двох, але якщо мій початковий тест на смак під час розливу є будь-якими показаннями (а це, як правило, є), це буде приголомшливим, приємним IPA з ABV приблизно 6, 5 відсотка, коли все сказано і зроблено.

Прибирання було відносно легким. Я дотримувався рекомендації PicoBrew і провів цикл полоскання між заварками та повний цикл очищення через пару сеансів. Я також провів ступінчастий фільтр, контейнери для переходу та екрани фільтру через посудомийну машину. Звичайно, мені все-таки довелося очистити своє відро для розливу та обладнання для сифону, але це завжди є частиною угоди при заварюванні та розливі пива.

Висновки

Навіть якщо ви нічого не знаєте про заварюванні пива, PicoBrew Zymatic змусить вас за короткий час потягувати власні домашні присмаки. Налаштувати і виготовляти пиво, яке витримує найкращі з них, легко. Як і у будь-якій системі пивоваріння, вам доведеться витратити час на те, щоб правильно приготувати, остудити та розлити пляшку, і хоча вона складає лише 2, 5 галони за один раз, вам залишається шафа якісного крафтового пива для ваших зусиль. Крім того, після ознайомлення з процесом ви можете використовувати свою фантазію (та інструмент Craft Recipe), щоб створити власні власні завари і поділитися ними з спільнотою PicoBrew. Звичайно, 2 000 доларів США - це досить велика інвестиція порівняно з вашим базовим початковим комплектом пивоваріння початкового рівня, але якщо ви хочете гнучкості та креативності, що поставляється із суцільним зерном, без крутої кривої навчання та вимог часу, це інвестиція, яка може платити негайні (і смачні) дивіденди.