Огляд та рейтинг системи домашнього пивоваріння

Як домашній пивовар, я можу сказати вам, що робити власне пиво непросто, а також не дешево, але це корисно. Щоб зробити це правильно, ви повинні бути готові витратити більшу частину дня на підготовку та пивоваріння та неабияку суму грошей на обладнання та інгредієнти. Тоді вам доведеться зачекати тиждень-два для бродіння, перш ніж ви зможете розлити або збивати готовий продукт. І не будемо забувати прибирання. За допомогою системи домашнього пивоваріння Pico від PicoBrew (799 доларів) ви можете заварити партію піни приблизно за дві години, не турбуючись про необхідність домашнього пивоваріння, наприклад, перемішування, додавання інгредієнтів або підтримання постійної температури. Це приємний домашній прилад, який простий у користуванні, але все-таки потрібна досить чиста підготовка та після заварки, і ви отримаєте лише трохи більше, ніж галон пива, коли все буде сказано і зроблено . І хоча Pico робить дуже гарне пиво, 800 доларів - це важка ціна для проковтування.

Дизайн та особливості

Система домашнього пивоваріння з нержавіючої сталі схожа на більшу ціну, PicoBrew Zymatic. Він вимірює 16 на 12 на 14 дюймів (HWD) і важить 24 фунти. Незважаючи на менший розмір, ніж Zymatic (17 на 21 на 15 дюймів), він все ще потребує неабиякої кількості лічильника. Окрім самої машини, система Pico оснащена заварним бочком та затишною запічкою, сервірувальним бочком, кришками для заварювання металів та гуми, регулятором CO2, колискою хмелю, різноманітними щітками для чищення, паличками та адаптерами, а також детальною Інструкція з експлуатації, яка проводить вас через весь процес підготовки, заварювання, запікання та очищення. Це хороша ідея, щоб під час заварювання зберігати посібник поблизу.

Система також постачається з вашим вибором PicoPak. PicoPaks - це попередньо упаковані, заздалегідь виміряні набори, розроблені десятками пивоварень з усього світу. Вони упаковані в біологічно розкладається контейнер і містять точну кількість зерна та хмелю, необхідних для заварювання рецепту. Вони коштують десь від 19 до 27 доларів і мають ідентифікаційний тег, який машина Pico читає, щоб ідентифікувати пиво та зателефонувати за його рецептом. Вони також включають пакетик з дріжджами та картридж із СО2 для примусового карбонізації, пакет цукрового газованого вугілля, паличку на датчику температури та залежно від рецепту пакетики для сухого хмелю.

На передній частині пивоварення є чіткий знімний 7, 5 -9, 2-13, 5-дюймовий ступінчастий фільтр і кришка, а вище - це 2, 5-дюймовий 1, 5-дюймовий РК-панель, ручка управління та кнопка живлення. Натискання кнопки управління запускає систему меню з вибором Brew PicoPak, Sous Vide, Utilities та Settings. Якщо натиснути параметр Brew PicoPak, ви пройдете весь процес заварювання, а Sous Vide дозволяє встановити температуру води та час приготування. Меню «Утиліти» містить параметри «Перше промивання», «Промивання», «Глибоке очищення», «Пиво» і «Зливний крок», а також у меню «Налаштування» вибираєте одиниці мови та температури та налаштовуєте мережеві настройки.

У верхній частині машини розміщена чорна кришка, яка закриває водойму, а ззаду - шнур живлення. Права сторона Pico містить два шланги з кульковими фіксаторами; чорний роз'єм переходить до пункту "Вихід" на заварювальному бочці, а сірий - до In. Як і у Zymatic, Pico використовує 802.11b / g Wi-Fi для підключення до вашої домашньої мережі, але не має мобільного додатка. Однак, він пропонує той самий веб-портал, де ви можете відстежувати хід кожної заварки за допомогою барвистої шкали часу та температури та ділитися своїм досвідом пивоваріння з іншими власниками Pico. Тут ви також можете знайти рецепти, які показують, як використовувати піко для приготування їжі Sous Vide. (Докладніше про приготування sous vide дивіться у нашому огляді Wi-Fi кулінарної точності кухонної кухні Anova).

Налаштування, пивоваріння та результати

Перш ніж почати свою першу заварку, я пройшов усі п’ять коробок, щоб переконатися, що в мене є все необхідне. Потім я дотримувався інструкцій щодо налаштування машини для Wi-Fi, створення облікового запису та введення свого коду Pico для його реєстрації. Далі я підготував піко для його першого полоскання. Я промив заварювальний кег, ущільнення кег, ступінчастий фільтр і накрив водопровідною водою і додав у резервуар половину галону дистильованої води. Я засунув ступінчастий фільтр і накрив кришку в гніздо, додав близько двох сантиметрів води до заварювального бочка, підключив його до шлангів і закупорив чорною гумовою ущільнювачем. Я встановив регулятор управління на «Утиліти» і вибрав «Перше промивання». Коли промивання було завершено (близько п’яти хвилин), я підключив паличку до чорного шланга і дотримувався інструкцій на екрані, щоб перекачати воду для полоскання з резервуару та у ступінчастий фільтр. Після того, як резервуар був порожній, я очистив фільтр, що промився, і промив заварювальний кег, ступінчастий фільтр, паличку бочка та кришку водопровідною водою. Настав час заварювати.

Мій Піко прийшов із глухою черепахою IPA PicoPak, що є клоном сліпої свині російської річки IPA. Це американський IPA, який використовує чотири види хмелю та має 6, 4-відсотковий АБВ. Я помістив пакет хмелю в колиску хмелю, помістив його в ступінчастий фільтр разом із зерновим пакетом, накрив його кришкою і вставив фільтр у гніздо на машині Піко. Потім я додав один галон плюс шість склянок дистильованої води в пивоварну, запечатав її гумовим ущільнювачем, засунув затишок по кегелю і прикріпив шланги до стовбурів бочки "Вхід і Вихід". Далі я наповнив резервуар одним галоном дистильованої води, накрив його і включив машину. Pico прочитав ID-тег PicoPak і відобразив глуху черепаху на РК-панелі. Я вибрав Почати заварювання і натиснув на ручку, і Піко розпочав сеанс заварювання. Вам не доведеться триматися під час заварювання, що є хорошою справою, оскільки воно стає трохи галасливим. Я перевірив хід пивоваріння в Інтернеті і зміг побачити, скільки часу минуло і коли варити буде готово. На варіння саме цього пива знадобилося 2 години та 25 хвилин.

По закінченні заварювання я відключив шланги від бочки, помістив пробку в ущільнювач бочка, щоб зробити його герметичним, зняв затишок і прикріпив температурну наклейку на бічну сторону бочонка. У цей момент кег може сидіти протягом ночі, щоб охолонути, перш ніж додати дріжджі. Я почав очищати ступінчастий фільтр, видаляючи PicoPak і скидаючи його в мій контейнер. Я промив фільтр і закрив чистою водою, наповнив його дюймом води і вставив його в Піко. Я приєднав палички до обох шлангів, спрямував шланг із замком сірої кулі в порожнє відро і застосував ручку управління, щоб почати цикл промивання та перекачувати воду з водойми. Приблизно через 10 хвилин водосховище було порожнім, а Піко чистим. Для закінчення я очистив вбудований фільтр і ще раз промив палички, ступінчастий фільтр і закрив кришку.

Існує два варіанти, які можна використовувати для бродіння пива. Метод швидкого бродіння (4-5 днів) використовує спеціальну металеву кришку бочонка і повинен підтримувати температуру десь у діапазоні 70-84 градусів. Стандартне бродіння (10-12 днів) використовує гумове ущільнення з повітряним замком і може бродити при температурі близько 65 градусів. Я застосував метод «Стандарт», перед тим, як додати дріжджі та встановити повітрозабірник, переконайтесь, що на наклейці температури було 65 градусів. Через три дні я відкрив пломбу і додав пакетики хмелю, які схожі на чайні пакетики, що містять хміль, і використовуються для сухого скакуну. Я зачекав ще 10 днів, коли повітряний шлюз перестане кипіти, і я був готовий нагріти пиво в подачу кег і почати газирування.

Я підключив стійову трубку до зовнішнього стовбура бочки та шланга із сірим кульковим замком до поста. Після того, як трубку помістили всередину сервірувального бочка, я вибрав «Пиво» з меню «Утиліти», натиснув на ручку і почекав хвилин 10, поки пиво було перенесено з пивоваріння в сервірувальний. Коли стелажна трубка почала наповнюватись повітрям, я зняв її та закрив Pico. Я підключив картридж із СО2 до регулятора СО2, помістив адаптер карбонації у отвір сервірувальної бочки та приєднав регулятор до адаптера. Я відрегулював тиск до 24 фунтів на дюйм і помістив кег в моєму холодильнику протягом 36 годин. Через 36 годин я вимкнув регулятор, вийняв його і замінив штепсельною вилкою. Настав нарешті час випити.

Глуха черепаха IPA була абсолютно смачною. Кег доставив прозорий келих пива з пінистою головою та приємним хопідним ароматом. У мене не було зручної пляшки Сліпого Свині для порівняння, але я мав її в минулому, і цей рецепт був спот-он. Моя єдина скарга - це те, що я мав трохи більше, ніж галон пива за свої зусилля (я зазвичай роблю п’ять літрів при домашньому заварюванні).

Люди з PicoBrew рекомендують ретельно очищати, крім вищезазначених етапів, після кожного сеансу варіння. Це передбачає видалення пивоварених стовбурів, ущільнювачів та пружин за допомогою гайкового ключа, очищення їх чистим та замочування в дезінфікованому розчині разом з будь-якими іншими частинами, які піддавалися впливу пива під час процесу бродіння. Ви також повинні очистити та очистити сервірувальний кег та адаптери, коли пива все зникне. Це трудомісткий процес, але необхідний, який потрібно виконувати, використовуючи чи піко або традиційний сталевий горщик, відро для бродіння та карбон для домашнього пивоваріння.

Висновки

Хоча систему домашнього пивоваріння Pico легко порівняти із системою приготування кави Keurig, це не точне порівняння; Кава Кеуріг не потребує підготовки та чищення, і ваша кава готова випити за лічені хвилини. Хоча Pico заварить ваше пиво приблизно за дві години, вам все одно доведеться підготувати машину, дочекатися закваски закваски, розлити пиво в кег і дочекатися його карбонації. Очищення займає певний час, і це потрібно зробити правильно, щоб забезпечити цілісність наступної партії. Всім сказано, що вам доведеться почекати близько тижня, перш ніж ви зможете взяти пробу вашої їжі, залежно від типу пива та методу бродіння. Більш складне пиво займе більше часу.

Однак, Pico робить відмінне пиво, і його дуже просто використовувати у порівнянні з типовою процедурою домашнього пивоваріння. Моя найбільша боротьба з Pico, окрім її високої ціни, полягає в тому, що він робить лише 1, 3 галони пива за один раз, або приблизно два хлібороби. У моєму будинку це не триватиме дуже довго. Якщо ви хочете отримати більший врожай та більше контролювати смак пива, врахуйте систему пивоваріння Grainfather "все в одному". Це не автоматично, як системи Pico і Zymatic, і вимагає багато практичної участі під час пивоваріння, але воно виробляє неймовірне пиво та багато його.