Огляд та оцінка

Більшинство пивоварінь віддають перевагу зерновому зернові, оскільки воно дає більш креативний контроль над вашим пивом, а інгредієнти коштують дешевше, ніж екстракція. Але для цього потрібно багато окремих компонентів, щоб їх розминати, розріджувати (відокремлювати цукор від зерен), кип'ятити і охолоджувати, а очищення - стомлювальне. Введіть Grainfather, всезагальну систему пивоваріння, яка дозволяє варити суцільне зерно, від браги до охолодження, в єдиному компактному блоці з нержавіючої сталі. Він використовує електричний нагрівальний елемент для підтримки постійної температури та електричний насос для циркуляції сусла на етапах розтирання та охолодження, а також він оснащений холодильним пристроєм, що значно скорочує час охолодження. За 890 доларів Grainfather значно дорожче, ніж $ 250 - 300 доларів, які ви витратите на створення власної пивоварної системи, але якщо ви варите багато пива і хочете, щоб система "все в одному" давала професійні результати і проста у використанні, вона коштує додаткових грошей.

Дизайн та особливості

Корпус Grainfather має котел з нержавіючої сталі, внутрішній кошик з нержавіючої сталі, чорну пластикову основу та кришку із загартованого скла. Він висотою 29 дюймів, діаметром 15 дюймів, має випускну трубу, прикріплену до зовнішньої сторони, і складається з більш ніж 40 різних компонентів, включаючи насос 1800 об / хв, нагрівальний елемент, блок керування та всілякі клапани, шланги, труби, хомути, ситечки та фільтри. Система також оснащена чиллером протиточного сусла, який підключається до крана вашої раковини. У нього немає Wi-Fi або Bluetooth-радіо чи порту LAN, а це означає, що ви не можете керувати ним за допомогою програми або програмувати його за рецептами, як ви можете, з PicoBrew Zymatic. Однак ви можете завантажити супутнє мобільне додаток, що містить рецепти з докладними списками інгредієнтів та інструкціями щодо розтирання, розрідження та бродіння.

Панель управління висить збоку котла. У ньому є перемикач для включення та вимкнення насоса, перемикач для вибору кипіння або нагрівання Mash, а також індикатор температури з кнопками підвищення та зменшення температури та кнопка настройки. В основі котла - перемикач варіації елементів; поверніть його до нормального (1600 Вт), щоб довести воду до температури, і встановіть її на меш (600 Вт), щоб підтримувати температуру стабільною протягом циклу брашування. Пропущений - це зовнішнє прицільне скло, яке показує рівень рідини всередині котла, а також таймер для моменту відварювання та додавання хмелю.

Вам потрібно буде поставити власний чайник з рідкою водою, а також відро для бродіння, щоб сусло було безпечним і без забруднень, тоді як дріжджі роблять свою справу. Обидва вироби доступні в будь-якому магазині пивоваріння та на сайті Grainfather, який також пропонує рукав з неопрену, запасні частини та насадку з алембічного горщика для вигонки власного спирту.

Установка та продуктивність

Щоб зібрати Зернового Діда мені потрібно було близько 45 хвилин, щоб я почав варити. На щастя, друкована брошура інструкцій із покроковими вказівками, діаграмами та пронумерованими частинами зробила роботу досить простою. Після того, як все було зібрано, я провів цикл очищення через Grainfather та чиллер, використовуючи розчин порошкової промивки пивоварні (PBW) та 2 літри води. Після швидкого полоскання я був готовий заварити.

Я вирішив використати цільнозерновий набір, який одержав назву Plinian Legacy, що є рецептом клону Плінія Старшого, важко знайти подвійний IPA Західного узбережжя. Він використовує шалену кількість хмелю та майже 15 кілограмів зерна. Слідуючи вказівкам Grainfather, я вийняв внутрішній кошик і додав в котел свою брашну воду. Я встановив перемикач на панелі керування на Mash, встановив температуру браги на 151 градус за Фаренгейтом (згідно моїх інструкцій з рецепту), замінив внутрішній кошик, переконавшись, що верхня труба переливу повністю витягнутий, і помістив пробку зерна в переливну трубу. Я зачекав близько 45 хвилин, коли вода підніметься до температури, і повільно додав зерна, помішуючи, щоб уникнути грудників. Я встановив перфоровану верхню пластину над зерном і прикріпив невеликий впускний отвір на переливну трубу. Далі я прикріпив скляну кришку, підключив рециркуляційну трубу до нагнітальної труби і провів рециркуляційний шланг через отвір у скляній кришці, щоб він опирався на перфоровану тарілку. Я включив насос, щоб запустити потік сусла з нижньої частини котла через верхню плиту і на зерна. Я відпустив кашку на 60 хвилин, потім підняв температуру до 170 градусів ще на 10 хвилин для циклу пюре.

Під час циклу браги я нагрівав свою рідку воду в окремому посуді з нержавіючої сталі, доводячи її до 167 градусів. Коли прийшов час спаржу, я прикріпив ручку кошика до внутрішнього кошика, підняв кошик до тих пір, поки він майже повністю не вийшов з котла, і скрутив його, поки його три фути не опиралися на три опорні бруски біля верху котла . Це дозволило рідині каламутника стікати в котел, в той час як я повільно наливав рідку воду на зерно.

Після того, як шпигат був завершений, я вийняв кошик, встановив перемикач елементів на «Нормальний» і встановив контролер на «Варити». Коли температура досягла температури кипіння, контролер бив, поки я не натиснув встановлену кнопку. Я даю сусла кипіти протягом 90 хвилин, додаючи хміль за рецептом і часто помішуючи. Коли кипіння закінчилося, я підключив чилер згідно з інструкціями, приклав його до змішувача холодної води моєї раковини і пропустив холодну воду через чиллер з насосом, який працює близько 25 хвилин, поки шланг для виходу холодного сусла не став прохолодним на дотик. . Потім я перенесла холодне сусло у своє бродильне відро і виклала дріжджі. Весь процес пивоваріння - від початку до кінця - займав близько семи годин. Чистка була нескладною; Я вийняв трубу (залишки) з котла і пробіг 10-хвилинний цикл очищення, промив усе, і було зроблено.

Після двох тижнів бродіння я розбив пиво в скляну вуглецю, додав більше хмелю за рецептом і зачекав ще три тижні до розливу. Через два тижні після розливу у мене було два випадки IPA West Coast IPA із запасом алкоголю (об’єм алкоголю) приблизно 8, 0 відсотків. Пиво мало приємний золотистий відтінок і було чудово газованим. Не дивно, що це було дуже приємно, з яскраво вираженими цитрусовими (грейпфрутовими) акцентами та сильним гірким покриттям. Іншими словами, це було приголомшливо. Мені пощастило мати пляшку оригінального Плінія Старшого під рукою для порівняння, і хоча це не точний клон, моє пиво було досить близьким за смаком та ясністю до оригіналу.

Висновки

З Grainfather вам не потрібно бути пивоваром, щоб створювати пивне пиво, яке вигідне для пабів, в комфорті вашого будинку. Ця система, призначена для заварювання зерна, позбавляє від необхідності роздільних компонентів розмелювання та кипіння та регулює температуру заварювання протягом усього циклу заварювання. Більше того, він оснащений акуратним охолоджувачем протитоку, який скорочує час, необхідний для зведення сусла до безпечної температури для дріжджів. Це не автоматично, а це означає, що ви все ще повинні брати активну участь у процесі заварювання, і збирання потребує певного часу, але його легко чистити та зберігати до наступного дня заварювання.

З цього приводу я хотів би бачити підключену версію, яка дозволяє створювати та обмінюватися рецептами, програмувати їх у пивоварі та стежити за ходом пивоваріння з мобільного пристрою та програми. Якщо ви шукаєте повністю автоматизовану систему пивоваріння, перегляньте PicoBrew Zymatic. Це дорожче, ніж Grainfather, і дає лише 2, 5 літри пива за сеанс, але він підключений і програмований, і він робить всю роботу за вас.